고추다짐장, 경상도 전통 반찬의 매콤 고소한 맛을 알아보자

 

고추다짐장, 매콤 고소한 만능 양념장으로 입맛 사로잡기

안녕하세요, 오늘은 편스토랑에서 소개된 이찬원 셰프의 고추다짐장 레시피를 소개해 드리려고 해요.
고추다짐장은 경상도 지역에서 전통적으로 만들어 온 매콤하고 칼칼한 맛의 반찬이에요.
청양고추와 멸치를 잘게 다져 간장, 매실액 등으로 양념을 더해 만든 이 요리는 밥 반찬은 물론이고, 국수나 라면 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 양념장이랍니다.

고추다짐장, 경상도 전통 반찬의 맛

멸치와 고추가 만나면 시너지 효과가 나타나죠.
멸치에는 풍부한 칼슘이 들어있지만, 인이라는 성분도 함께 있어 칼슘 흡수율이 떨어지는데요.
고추에 들어있는 철분이 멸치의 칼슘 흡수를 도와주기 때문에 두 재료가 함께 있으면 영양 가치가 훨씬 높아져요.
또한 멸치의 감칠맛과 고추의 매콤함이 어우러져 입맛을 사로잡는 맛이 완성된답니다.

멸치와 고추의 환상적인 조합

이렇게 만든 고추다짐장은 '청양고추 다대기'라고도 불리는데요.
밥에 비벼 먹는 것은 기본이고, 김밥이나 비빔면, 라면 등에 곁들여 먹어도 정말 맛있어요.
저는 최근에 이 고추다짐장을 짜파게티에 넣어 먹어봤는데, 짜장면 맛에 매콤함이 더해져서 정말 일품이었답니다.

청양고추 다대기, 다양한 요리에 활용하기

고추다짐장을 만드는 방법은 생각보다 간단해요.
멸치와 고추를 잘게 다지고, 양념장을 만들어 볶기만 하면 끝이에요.
특히 멸치를 먼저 마른 팬에 살짝 구워주면 비린내도 없어지고 식감도 더 좋아진답니다.
그리고 마늘을 듬뿍 넣는 것도 포인트랍니다.
마늘의 풍미가 고추다짐장의 맛을 한층 더 살려줄 거예요.

간단하지만 맛은 풍성한 고추다짐장 만들기

이렇게 만든 고추다짐장은 밥 반찬은 물론, 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 양념장이 되어줄 거예요.
한번 만들어 두면 언제든 꺼내서 맛있게 즐길 수 있답니다.
혹시 집에 국물용 멸치가 있다면 한번 도전해보세요.
여러분도 고추다짐장의 매력에 빠질 거예요!